WACHSWEICHE EIER AUF CURRY-COUSCOUS

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
		Salz
1	Esslöffel	Mildes Currypulver
1	Esslöffel	Scharfes Currypulver
3	Esslöffel	Olivenöl
300	Gramm	Couscous
500	Milliliter	Geflügelfond
6		Eier (Kl. L)
50	Gramm	Mandelblättchen
50	Gramm	Korinthen
1	Bund	Koriandergrün
100	Gramm	Meerrettich (Glas)
1	Teelöffel	Zucker
3	Esslöffel	Apfelessig
2	Bund	Frühlingszwiebeln

....

Kategorien
!	Ei
	Couscous

Zubereitung:
.	1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Zwiebelund die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in l El Öl glasig dünsten. Den Couscous dazugeben und kurz andünsten. Mit 400 ml Gcflügelfond auffüllen, einmal aufkochen laßen und zugedeckt 5 Minuten quellen laßen. 2. Die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Korinthen grob hacken. Korianderblätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Meerrettich, Zucker, Apfelessig und restlichen Geflügelfond gut verrühren und einmal aufkochen. 3. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weiße und Hellgrüne in 3 cm schräge Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin leicht bräunen. Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Meerrettichsauce erwärmen. Korinthen und gehackten Koriander zugeben. 4. Couscous aufkochen und auf eine Platte häufen. Die Eierhälften darauf verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Die Frühlingszwiebeln und übrigen Korianderblätter darauf verteilen. Mit der Meerrettichsauce servieren. :Zubereitungszeit: 50 Minuten : Pro Portion: 15 g E, 19 g F, 45 g KH = 418 kcal (1751 kJ)

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Zwiebelund
die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in l El Öl glasig dünsten.
Den Couscous dazugeben und kurz andünsten. Mit 400 ml Gcflügelfond
auffüllen, einmal aufkochen laßen und zugedeckt 5 Minuten quellen laßen.

2. Die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen. Mandelblättchen in
einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Korinthen grob hacken.
Korianderblätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen,
den Rest fein hacken. Meerrettich, Zucker, Apfelessig und restlichen
Geflügelfond gut verrühren und einmal aufkochen.

3. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weiße und Hellgrüne in 3 cm
schräge Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Frühlingszwiebeln darin leicht bräunen. Die Eier abschrecken, pellen
und halbieren. Die Meerrettichsauce erwärmen. Korinthen und gehackten
Koriander zugeben.

4. Couscous aufkochen und auf eine Platte häufen. Die Eierhälften darauf
verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Die
Frühlingszwiebeln und übrigen Korianderblätter darauf verteilen. Mit der
Meerrettichsauce servieren.

:Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro Portion: 15 g E, 19 g F, 45 g KH = 418 kcal (1751 kJ)

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