Kartoffelsuppe mit saurem Rahm'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kalbsknochen
		; SUPPENGRÜN
100	Gramm	Karotten
50	Gramm	Petersilienwurzel
50	Gramm	Sellerie/Zeller
		; FÜR DIE EINBRENNE
40	Gramm	Butter
60	Gramm	Mehl
30	Gramm	Zwiebeln, feingehackt
		; Salz
600	Gramm	Kartoffeln, würfelig
3	Esslöffel	Petersilie,feingehackt
125	Milliliter	Sauerrahm

....

Kategorien
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	Ãsterreich
	Suppe

Zubereitung:
.	Knochen und Suppengrün in 1 1/2 Liter Salzwasser 2 Stunden kochen. Duchr ein Sieb gießen und fügt die Kartoffeln zu. Garen bis die Kartoffelwürfel weich sind. Eine leicht braune Einbrenne mit 'Zwiebeln herstellen. Einbrenne mit kaltem Wasser verdünnen und in die Kartoffelbrühe geben, gut verrühren und verkochen. Vor dem Servieren Sauerrahm unterrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreuen Je nach Kartoffelsorte ändert sich die Garzeit, ich verwende immer mehlige Kartoffeln und gare sie 20 Minuten. :Stichwort : Karotten :Stichwort : Sellerie :Stichwort : Kartoffeln :Erfaßt am : 30.07.2000 :Letzte Änderung: 30.07.2000 :Quelle : Tante Mitzi/muph :Erfaßer : countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Knochen und Suppengrün in 1 1/2 Liter Salzwasser 2 Stunden kochen. Duchr ein
Sieb gießen und fügt die Kartoffeln zu. Garen bis die Kartoffelwürfel weich
sind. Eine leicht braune Einbrenne mit 'Zwiebeln herstellen. Einbrenne mit
kaltem Wasser verdünnen und in die Kartoffelbrühe geben, gut verrühren und
verkochen. Vor dem Servieren Sauerrahm unterrühren, abschmecken und mit
Petersilie bestreuen

Je nach Kartoffelsorte ändert sich die Garzeit, ich verwende immer mehlige
Kartoffeln und gare sie 20 Minuten.

:Stichwort : Karotten
:Stichwort : Sellerie
:Stichwort : Kartoffeln
:Erfaßt am : 30.07.2000
:Letzte Änderung: 30.07.2000

:Quelle : Tante Mitzi/muph
:Erfaßer : countrymouse@aon.at

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