Feine Erbsensuppe mit Pfefferminze

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Lauchzwiebeln
1	Esslöffel	Butter
450	Gramm	Erbsen; tiefgekühlt
400	Milliliter	Gemüsebrühe
200	Milliliter	Trockener Weißwein
0.5	Bund	Minze
250	Gramm	Sahne
		Salz
		Cayennepfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Erbse
	Minze

Zubereitung:
.	Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im heißen Fett andünsten; Erbsen, Gemüsebrühe und den Weiß wein zugeben. Aufkochen und alles sieben Minuten ganz leicht kochen laßen. Etwas Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blättchen und die Sahne in die Suppe geben und fein pürieren. Nach Belieben passieren. Die Erbsensuppe wieder erwärmen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, eventuell mit wenig Zucker abrunden. Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren.

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im heißen
Fett andünsten; Erbsen, Gemüsebrühe und den Weiß wein zugeben. Aufkochen
und alles sieben Minuten ganz leicht kochen laßen.

Etwas Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen.

Die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen.

Restliche Blättchen und die Sahne in die Suppe geben und fein pürieren.
Nach Belieben passieren. Die Erbsensuppe wieder erwärmen und mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken, eventuell mit wenig Zucker abrunden. Mit den
restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren.

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