FORELLE IN DER SALZKRUSTE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Forellen
		; Pfeffer, Salz
4		Zitronen, unbehandelt
3000	Gramm	Grobes Meersalz
20	Gramm	Butter
6		Eiweiss
		Salbeiblaetter

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle

Zubereitung:
.	Die ausgenommenen Forellen (Kopf und Schwanz dranlaßen, nicht abschuppen) abtrocknen, salzen, pfeffern und ein paar Salbeiblätter hineinlegen. Obendrauf etwas Butter. Eiweiß und Meersalz mixen, Ei-Salz-Mischung auf tiefem Backblech verteilen. Forellen darauflegen, mit dünnen Zitronenscheiben bedecken. Den Rest der Salzmasse auf den Fischen verteilen, so daß sie von allen Seiten verschloßen sind. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Backblech für zirka 30 Minuten in die Mitte des Ofens schieben. Nach der Garzeit die Salzkruste mit dem Meßer aufbrechen.

Zubereitung:

Die ausgenommenen Forellen (Kopf und Schwanz dranlaßen, nicht abschuppen)
abtrocknen, salzen, pfeffern und ein paar Salbeiblätter hineinlegen.
Obendrauf etwas Butter.

Eiweiß und Meersalz mixen, Ei-Salz-Mischung auf tiefem Backblech verteilen.
Forellen darauflegen, mit dünnen Zitronenscheiben bedecken. Den Rest der
Salzmasse auf den Fischen verteilen, so daß sie von allen Seiten
verschloßen sind.

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Backblech für zirka 30 Minuten in die Mitte
des Ofens schieben. Nach der Garzeit die Salzkruste mit dem Meßer
aufbrechen.

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