Zwetschgentorte

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Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  TEIG
100 Gramm Butter
0.5 Zitrone: Schale abgerieben
100 Gramm Zucker
2 Eier
50 Gramm Speisestaerke
150 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver; gestr.
  BELAG
500 Gramm Zwetschgen; gewaschen, entsteint, eingeschnitten
  GUSS
2 Eiweiss
1 Esslöffel ;Wasser
50 Gramm Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eigelb
20 Gramm Speisestaerke
50 Gramm Gehackte Mandeln
  ZUM BESTAEUBEN
  Puderzucker
....
Kategorien
! Kuchen
  Früchte
  Nüsse
Zubereitung:
. Die Butter schaumig rühren, abgeriebene Zitronenschale zugeben und
abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Stärke, Mehl und Backpulver
darunterrühren. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm
Durchmeßer) füllen, die Zwetschgen darauf verteilen und die Torte bei
180-200°C etwa 30 Minuten vorbacken. Inzwischen für den Guß Eiweiß und
kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker kurz
darunterschlagen. Das Eigelb darunterziehen. Stärke und Mehl vermischen,
leicht unter die Masse heben und die Mandeln vorsichtig darunterziehen. Den
Guß auf die vorgebackene Torte geben und alles weitere 45 Minuten backen.
Die abgekühlte Torte mit Puderzucker bestäuben. Evt.in die Mitte einige
aufgeschnittene Zwetschgen legen. Dazu Schlagsahne servieren.

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