Kalter Jambalaya-Salat

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
15 Gramm Butter
  Gehackte Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, feingehackt
40 Gramm Gekochter Schincken, in Würfel geschnitten
1 Teelöffel Salz
0.25 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt
225 Gramm Weißer Reis
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel Wein- oder Balsamessig
1 Esslöffel Frisch gepreßter Zitronensaft
1 Schuss/Spur Tabasco
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stangen Bleichsellerie, gehackt
1 klein Grüne Paprika, gehackt
2 mittel Tomaten, entkernt und gehackt
675 Gramm Gegarte Garnelen, Krebsfleisch oder Hühnerfleisch
....
Kategorien
! Salat
Zubereitung:
. Die Butter in einem Topf (mittelgroß) zerlaßen. Knoblauch und Zwiebeln
weich dünsten. 475 ml Wasser, Gewürze und Schinken hinzufügen und zum
Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Danach
auf sehr schwache Hitze reduzieren und 15- 20 Min. garen laßen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedckt abkühlen laßen. Nach dem
Abkühlen den Topf in den Kühlschrank stellen.

Das Lorbeerblatt entfernen. In einer Schüssel Olivenöl, Essig und
Zitronensaft unter den Reis heben. Abschmecken, ein Spritzer Tabasco
hinzufügen. Die übrigen Zutaten unterheben, und den Salat servieren.

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Snack
:Stichwort : Party
:Stichwort : Cajun

:Quelle : Zettelsammlung
:Erfaßer : Hein Rühle

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