Molho (Chilipaste)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Paprikaschote, grün
100	Gramm	Chilischoten
0.125	Liter	Olivenöl
6		Nelkenköpfe; evt. bis 8
1		Muskatnuß; ganz, gerieben
1		Zimtstange
1		Lorbeerblatt
60	Gramm	Zwiebeln

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Chili
	Brasilien

Zubereitung:
.	Paprika und Chilischoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und in 3 El heißem Öl andünsten. Mit Nelken, Muskatnuß, Zimt, Lorbeer würzen und zugedeckt 40 Minuten dünsten laßen. Dann im Mixer pürieren. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne heiß werden laßen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann das Chili-Paprika-Püree zugeben und offen noch einmal 10 Minuten etwas einkochen. Zugedeckt im Kühlschrank hält sich Molho mehrere Wochen. Mit Molho würzt man z.B. Moqueca Bahiana, aber auch Schmorfleisch.

Zubereitung:

Paprika und Chilischoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und in 3 El
heißem Öl andünsten. Mit Nelken, Muskatnuß, Zimt, Lorbeer würzen und
zugedeckt 40 Minuten dünsten laßen. Dann im Mixer pürieren.

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne
heiß werden laßen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann das
Chili-Paprika-Püree zugeben und offen noch einmal 10 Minuten etwas
einkochen.

Zugedeckt im Kühlschrank hält sich Molho mehrere Wochen. Mit Molho würzt
man z.B. Moqueca Bahiana, aber auch Schmorfleisch.

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