Minzesalat mit lauwarmem Ziegenkäse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Ziegenkäse (Sorte mit Rotschmiererinde)
  Mehl
  Salz
  weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  Muskatnuß, frisch gerieben
1 Teelöffel Thymianblätter
1 Teelöffel Pfefferminze, gehackt (1)
1 Ei
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleiner Eichblattsalat
  Pfefferminzblätter, eine Handvoll (2)
  Für die Vinaigrette
2 Esslöffel Schalotten, feingehackt
2 Esslöffel wilder Fenchel, gehackt
1 Knoblauchzehe, feingehackt
  Tabascosauce, einige Tropfen
  Salz
1 Esslöffel Weinessig
3 Esslöffel Olivenöl
....
Kategorien
! Salat
  Milchprodukt
  Gewürze
Zubereitung:
. Den Käse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Durch das
mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Minze (1) gewürzte Ei ziehen und
nochmals in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Käsescheiben von beiden
Seiten knusprig braten. Die Zutaten für die Vinaigrette mit dem Essig
vermengen, zuletzt das Öl unterrühren. Eichblattsalat und
Pfefferminzblätter (2) auf 4 Teller verteilen, Vinaigrette darüber geben,
Ziegenkäse darauf anrichten.

:Stichwort : Eichblattsalat
:Stichwort : Ziegenkäse
:Stichwort : Pfefferminze
:Erfaßt am : 11.09.2000
:Letzte Änderung: 6.10.2000

:Quelle : ISBN 3-7742-2074-3
:Erfaßer : Christina Philipp

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