INDISCHER SPITZKOHLEINTOPF

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Kartoffeln; festkochend
		; Salz
800	Gramm	Spitzkohl
300	Gramm	Gemüsezwiebeln
2		Knoblauchzehen
20	Gramm	Frischer Ingwer
2		Rote Pfefferschoten
3	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Kurkuma; gemahlen
1	Teelöffel	Koriander; gemahlen
800	Milliliter	Gemüsefond
		Cayennepfeffer
0.5	Bund	Koriandergrün
1	Teelöffel	Abgeriebene Zitronenschale

....

Kategorien
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	Kohl
	Kartoffel
	Indien

Zubereitung:
.	1. Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgießen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen. Die äußeren Blätter in 4 cm große, die inneren Blätter in 3 cm große Stükke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein würfeln. 2. Zwiebeln im Öl. glasig dünsten, die äußeren Kohlblätter, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Mit Fond aufgießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter umrühren. Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geröstete Fladenbrotwürfel. : Zubereitungszeit 1 Stunde : Pro Portion 9g E,6g F,29g KH=215 kcal

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser 12
Minuten kochen, abgießen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk
entfernen. Die äußeren Blätter in 4 cm große, die inneren Blätter in 3
cm große Stükke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm große Würfel
schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen. Pfefferschoten
längs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein würfeln.

2. Zwiebeln im Öl. glasig dünsten, die äußeren Kohlblätter, Knoblauch,
Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit Kurkuma und Koriander
bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Mit Fond aufgießen, mit
Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten
garen. Kartoffeln und restlichen Kohl untereben und offen weitere 10 Minuten
garen. Dabei öfter umrühren. Korianderblätter abzupfen, mit
Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt
und geröstete Fladenbrotwürfel.

: Zubereitungszeit 1 Stunde
: Pro Portion 9g E,6g F,29g KH=215 kcal

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