Scharfes Mango Chutney aus Sri Lanka

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Grüne Mangos
450	Gramm	Zucker
110	Gramm	Sultaninen
28	Gramm	Getrocknete Chillies
28	Gramm	Senfsamen
14	Gramm	Knoblauch
14	Gramm	Ingwer, frisch
175	Milliliter	Essig
		Salz

....

Kategorien
!	Chutney
	Mango

Zubereitung:
.	Mangos schälen und in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1 Tag in der Sonne trocknen laßen, die Scheiben dann zerstoßen. Sultaninen waschen und Stielchen entfernen. Chillies, Senfsamen, Knoblauch und Ingwer mit dem Essig zu lockerer Paste verarbeiten. Den Zucker im Rest des Essigs auflösen, Salz und die Paste zugeben und kochen, bis der Sirup sehr dick ist. Mangos zugeben und nochmal 10 Minuten kochen laßen. Abkühlen laßen und die Sultaninen zugeben.

Zubereitung:

Mangos schälen und in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1 Tag in
der Sonne trocknen laßen, die Scheiben dann zerstoßen. Sultaninen waschen
und Stielchen entfernen. Chillies, Senfsamen, Knoblauch und Ingwer mit dem
Essig zu lockerer Paste verarbeiten. Den Zucker im Rest des Essigs
auflösen, Salz und die Paste zugeben und kochen, bis der Sirup sehr dick
ist. Mangos zugeben und nochmal 10 Minuten kochen laßen. Abkühlen laßen
und die Sultaninen zugeben.

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