CRESPELLE MIT TOMATENFÜLLUNG

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Mehl
375	Milliliter	Mineralwasser
2		Eier
		Salz
		Oel zum Backen
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Olivenoel
100	Gramm	Tomatenmark
500	Gramm	Tomatenfruchtfleisch in Stuecken
		Pfeffer
		Edelsuess-Paprika
3		Stiele Basilikum
230	Gramm	Paprikagefuellte Oliven
200	Gramm	Ricotta-Kaese
30	Gramm	Geriebener Parmesan-Kaese

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Tomate

Zubereitung:
.	1. Mehl, Mineralwasser, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eine Pfanne ca. 20 cm Durchmeßer dünn mit Öl außtreichen und 6 große Pfannkuchen backen. Abkühlen laßen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Tomatenmark und 500 g Tomatenfruchtfleisch zugeben, 5 Minuten kochen laßen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 3. Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Oliven in Scheiben schneiden. Ricotta in Würfel schneiden. Beides unter die Tomatenmasse heben und auf die Pfannkuchen streichen. Die Hälfte der Basilikumblätter darueberstreuen. 4. Pfannkuchen aufrollen, in breite Stücke schneiden und aufrecht in eine flache Auflaufform setzen. Restliches Tomatenfruchtfleisch in die Zwischenräume füllen, mit Parmesan bestreuen. 5. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200GradC/Gasherd: Stufe 3 20-25 Minuten überbacken. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren. : Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. : Pro Portion ca. 490 kcal, 44 g Eiweiß, 28 g Fett, 16 g Kohlenhydrate

Zubereitung:

1. Mehl, Mineralwasser, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eine
Pfanne ca. 20 cm Durchmeßer dünn mit Öl außtreichen und 6 große
Pfannkuchen backen. Abkühlen laßen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl
andünsten. Tomatenmark und 500 g Tomatenfruchtfleisch zugeben, 5 Minuten
kochen laßen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

3. Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Oliven in
Scheiben schneiden. Ricotta in Würfel schneiden. Beides unter die
Tomatenmasse heben und auf die Pfannkuchen streichen. Die Hälfte der
Basilikumblätter darueberstreuen.

4. Pfannkuchen aufrollen, in breite Stücke schneiden und aufrecht in eine
flache Auflaufform setzen. Restliches Tomatenfruchtfleisch in die
Zwischenräume füllen, mit Parmesan bestreuen.

5. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200GradC/Gasherd: Stufe 3 20-25 Minuten
überbacken. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren.

: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
: Pro Portion ca. 490 kcal, 44 g Eiweiß, 28 g Fett, 16 g Kohlenhydrate

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