Spaghetti mit Auberginen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spaghetti
1	gross	Aubergine
1	klein	Dose Tomaten, 450 g
1		Glas Sardellenfilets, 80 g
2	gross	Haushaltszwiebeln
1	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Olivenöl
0.5	Liter	Brühe
2	Esslöffel	Weissweinessig
1	Esslöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Pasta

Zubereitung:
.	Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Sardellenfilets mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten - Auberginenwürfel, Tomatenfleisch (ohne Saft), Petersilie und Brühe dazu geben. Alles bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. köcheln laßen bei kleiner Hitze - so werden die Auberginen gar und ziehen die Fluessigkeit auf. Nach dem Schmoren alles süss-sauer abschmecken und zwar mit Weissweinessig und Zucker. Wer möchte, würzt noch mit Pfeffer und Zitronensaft. Die geschmorten Auberginen mit den gekochten Spaghetti vermengen und servieren.

Zubereitung:

Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte Würfel
schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Sardellenfilets mit den Zwiebeln
in Olivenöl andünsten - Auberginenwürfel, Tomatenfleisch (ohne Saft),
Petersilie und Brühe dazu geben. Alles bei geschlossenem Deckel 10-15 Min.
köcheln laßen bei kleiner Hitze - so werden die Auberginen gar und ziehen
die Fluessigkeit auf. Nach dem Schmoren alles süss-sauer abschmecken und
zwar mit Weissweinessig und Zucker. Wer möchte, würzt noch mit Pfeffer und
Zitronensaft. Die geschmorten Auberginen mit den gekochten Spaghetti
vermengen und servieren.

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