KÜRBIS-SUPPE AUS JAMAICA

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1200 Gramm Garten- oder Muskat-Kürbis für 800 g Fruchtfleisch
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Öl
400 Milliliter Gemüsebrühe Instant
400 Milliliter Kokosmilch; ungesüßt, aus der Dose gibt es in Asienläden
1 Döschen Safran
1 Prise Geriebener Muskat
2 Teelöffel Geriebener frischer Ingwer
0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
500 Gramm Tomaten
8 TK-Garnelen; vorgegart ohne Kopf und Schale
  Salz
  Zucker
2 Esslöffel Kokosraspeln
2 Esslöffel Frisch gehackter Koriander oder glatte Petersilie
....
Kategorien
! Suppe
  Gebunden
  Kürbis
Zubereitung:
. 1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fleisch in nicht zu große
Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl
andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen.

2. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Alles
aufkochen und 20-30 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.

3. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe
pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin
erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut
servieren.

Dazu paßt: Geröstetes Baguette

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