INGWER EINLEGEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Frische Ingwerwurzel
		; Wasser
1	Teelöffel	Salz; gehäuft
125	Milliliter	Reisessig
100	Milliliter	Mirin; alkoholisches Würzmittel
50	Milliliter	Sake
3	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	Grundrezept
	Konserve
	Ingwer

Zubereitung:
.	Frische Ingwerwurzel über Nacht in Wasser legen. Den Ingwer am nächsten Tag schälen und so dünn wie möglich hobeln. Dann 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abtropfen laßen und gleichmaessig mit 1 gehäuften Tl Salz bestreuen. Reisessig, Mirin und Sake mit dem Zucker aufkochen und kalt werden laßen. Den Ingwer in eine Schüssel geben, die Reisweinmischung darübergießen und den Ingwer mit einem Teller beschweren, so daß er völlig vom Sud bedeckt ist. Mindestens 2 Tage im Sud ziehen laßen. Den Ingwer mit dem Sud in ein verschließbares Gefäss geben und kalt stellen, dann hält er sich mindestens 4 Wochen.

Zubereitung:

Frische Ingwerwurzel über Nacht in Wasser legen. Den Ingwer am nächsten
Tag schälen und so dünn wie möglich hobeln. Dann 30 Sekunden in kochendes
Wasser geben, abtropfen laßen und gleichmaessig mit 1 gehäuften Tl Salz
bestreuen. Reisessig, Mirin und Sake mit dem Zucker aufkochen und kalt
werden laßen.

Den Ingwer in eine Schüssel geben, die Reisweinmischung darübergießen und
den Ingwer mit einem Teller beschweren, so daß er völlig vom Sud bedeckt
ist.

Mindestens 2 Tage im Sud ziehen laßen. Den Ingwer mit dem Sud in ein
verschließbares Gefäss geben und kalt stellen, dann hält er sich
mindestens 4 Wochen.

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