GEWÜRZ-TOMATEN-KETCHUP

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Kilo Reife Tomaten; grob zerkleinert
40 Gramm Salz
2 Rote Paprikaschoten; halbiert; entkernt; in feine Streifen
  -- geschnitten
4 Zwiebeln; in duenne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Nelken; gemahlen
1 Teelöffel Muskatbluete; gemahlen
1 Teelöffel Piment; gemahlen
1 Teelöffel Ingwer; gemahlen
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1 Esslöffel Borretsch; gehackt
1 Esslöffel Basilikum; gehackt
1 Esslöffel Portulak; gehackt
1 Esslöffel Bohnenkraut; gehackt
1 Esslöffel Pimpinelle; gehackt
0.5 Esslöffel Ysop; gehackt
1 Esslöffel Meerrettich; gerieben
200 Gramm Brauner Zucker
0.25 Liter Weinessig
1 Packung Einmachhilfe
....
Kategorien
! Sauce
  Tomate
  Ketchup
Zubereitung:
. Tomaten in einen großen Topf geben; mit Salz bestreuen. Paprika und
Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem umrühren im eigenen Saft 30 Min.
köcheln laßen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Mit
Gewürzen; Kräutern und Meerrettich verrühren; im offenen Topf bei
schwacher Hitze 45 Min. einkochen laßen. Dabei gelegentlich umrühren.
Braunen Zucker und Weinessig zugeben und so lange unter Rühren
weiterkochen; bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Einmachhilfe
einrühren. Tomatenketchup in sauber gespülte; getrocknete Flaschen füllen
und verschließen. Kühl aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin P. Wagner aus Uhldingen-Mühlhofen.

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