Lammragout mit Gemüse auf Couscous

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Lammschulter
1	gross	Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1		frische Chilischote
600	Gramm	Tomaten (Dosentomaten gehen auch)
6	Esslöffel	Olivenöl
400	Milliliter	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Zimt
500	Gramm	Zuchini
250	Gramm	Karotten
2		weiße Rübchen
1	gross	rote Parikaschote
250	Gramm	dicke Bohnen oder Kichererbsen aus der Dose
500	Gramm	groben Couscous
		vor dem Servieren
		Untermischen
0.5	Bund	Koriandergrün (das ist Geschmackßache, aber Orginal)
3		Zweige frische Pfefferminz (das ist Geschmackßache,
		- aber Orginal)

....

Kategorien
!	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen, waschen und klein schneiden. Dabei nicht an den Augen reiben! Hände danach gut waschen. Kinder fernhalten! Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden. Bei Dosentomaten, gut ausdrücken, die Kerne soweit wie möglich entfernen. Das Fleisch in einem breiten Topf in 3 EL O1ivenöl kräftig anbra ten. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote dazugeben und glasig dünsten. Die To maten untermischen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen und zugedeckt 30 Minuten schmoren. Die Zuchini, Karotten, Rübchen und Paprika waschen, putzen und in lange Stiicke schneiden. Alles Gernüse zum Fleisch geben, weitere 20 Minuten garen. Abschmecken, falls nötig nachwürzen. Den Couscous dnach Vorschrift zubereiten. Koriander und Minze abbrausen, abzupfen, in feine Streifen schneiden und zum Schluß unter das Ragout mischen. Das restliche Olivenöl unter den Couscous mischen und dem Fleisch anrichten. Zum Trinken Wasser oder süssen Pfefferminztee, Wein paßt da schlecht Beim Türken gibt es mehrere Sorten Couscous, der feine ist nicht geeignet :Stichwort : Lamm :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Couscous :Erfaßt am : 1.11.2000 :Letzte Änderung: 1.11.2000 :Quelle : Elle 1/2000 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote
entkernen, waschen und klein schneiden. Dabei nicht an den Augen reiben!
Hände danach gut waschen. Kinder fernhalten! Die Tomaten überbrühen,
häuten, entkernen und klein schneiden. Bei Dosentomaten, gut ausdrücken,
die Kerne soweit wie möglich entfernen. Das Fleisch in einem breiten Topf
in 3 EL O1ivenöl kräftig anbra ten. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote
dazugeben und glasig dünsten. Die To maten untermischen und mit der
Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen
und zugedeckt 30 Minuten schmoren. Die Zuchini, Karotten, Rübchen und
Paprika waschen, putzen und in lange Stiicke schneiden. Alles Gernüse zum
Fleisch geben, weitere 20 Minuten garen. Abschmecken, falls nötig
nachwürzen. Den Couscous dnach Vorschrift zubereiten. Koriander und Minze
abbrausen, abzupfen, in feine Streifen schneiden und zum Schluß unter das
Ragout mischen. Das restliche Olivenöl unter den Couscous mischen und dem
Fleisch anrichten.

Zum Trinken Wasser oder süssen Pfefferminztee, Wein paßt da schlecht

Beim Türken gibt es mehrere Sorten Couscous, der feine ist nicht geeignet

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Couscous
:Erfaßt am : 1.11.2000
:Letzte Änderung: 1.11.2000

:Quelle : Elle 1/2000
:Erfaßer : Max Thiell

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