Pla Kabok Tom Som - Rougetsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rouget, geschuppt und ausgenommen
1		Stueck Ingwerwurzel ca. 1,5 cm
1		Stueck ca.10 cm Zitronengras
2	Esslöffel	Kapi; Garnelenpaste
8	Deziliter	;Wasser
5	Esslöffel	Tamarindensaft
2	Esslöffel	Rohzucker
3	Esslöffel	Fischsauce
3		Fruehlingszwiebeln
4		Frische rote Chilis
2	Esslöffel	Korianderblaettchen
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 43/2000 Wanphen Heimann
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Klar
	Fisch
	Thailand

Zubereitung:
.	Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets damit einreiben. Eine Stunde ziehen laßen. Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und Fischsauce zugeben. Für 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer zurückstellen, aufkochen und die fein gescheibelten Frühlingszwiebeln und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In gewärmten Tassen anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen und sofort auftragen.

Zubereitung:

Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben Paste
zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets damit
einreiben. Eine Stunde ziehen laßen.

Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und Fischsauce
zugeben. Für 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer zurückstellen,
aufkochen und die fein gescheibelten Frühlingszwiebeln und die entkernten,
fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In gewärmten Tassen anrichten, mit
Korianderblättchen bestreuen und sofort auftragen.

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