Moglai Korma (Rindfleisch-Curry, Indien)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.25 Tasse (250ml) Pflanzenöl
3 gross Zwiebeln
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Kardamom, gemahlen
0.25 Teelöffel Zimt, gemahlen
1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
0.5 Teelöffel Pfefferminze, getrocknet nach Belieben
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Kilo Rindsgulasch
0.5 Liter Joghurt
2 Esslöffel Mandeln, feingeschnitten
2 Esslöffel Rosinen
0.5 Teelöffel Safran
3 Esslöffel Wasser
0.5 Teelöffel Pfeffer, schwarz
  Salz
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
Zubereitung:
. Titel: Rindfleisch-Curry mit Mandeln und Rosinen

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Safran in Wasser lösen.

Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
Dann Knoblauchpulver, Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfefferminze und Kreuzkümmel
hineingeben und 5 Minuten kochen.

Anschließend in dieser Mischung das Fleisch schön braun braten. Mit
Joghurt ablöschen und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme ungefähr 1
Stunde sanft kochen laßen.

In einem kleinen Topf die Mandeln und Rosinen in wenig Öl sanft rösten und
anschließend zum Fleisch geben.

Zum Schluß noch das Safranwasser hinzufügen, mit Pfeffer und Salz
abschmecken und servieren.

Quelle: Syed Abdullah
: Indische Küche
: Heyne
: ISBN 3-453-06330-9

erfaßt: tom

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