Salat mit Keniaböhnchen, Chamipgnons und Räucherlachs

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Keniabohnen
250	Gramm	Champignons
200	Gramm	Räucherlachs
1	Teelöffel	mittelscharfen Senf
		kaltgepreßtes Olivenöl,
		Sherry-Essig
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Bohnen putzen und in reichlich stark gesalzenem Wasser bißfest kochen. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Champignons putzen und bklättrig schneiden. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Aus Senf, Salz, viel Olivenöl und wenig Sherry-Essig eine Vinaigrette rühren. Die Zutaten mit der Vinaigrette vermischen, auf Portionstellern anrichten und mit grob zermörsertem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Baguette servieren. Dekadente Variante: Räucherlachs durch Gänsestopfleber ersetzen.

Zubereitung:

Die Bohnen putzen und in reichlich stark gesalzenem Wasser bißfest kochen.
Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Champignons putzen und
bklättrig schneiden. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Aus Senf,
Salz, viel Olivenöl und wenig Sherry-Essig eine Vinaigrette rühren. Die
Zutaten mit der Vinaigrette vermischen, auf Portionstellern anrichten und
mit grob zermörsertem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Baguette servieren.

Dekadente Variante: Räucherlachs durch Gänsestopfleber ersetzen.

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