Riwelesuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Mehl
2		Eier
0.25	Teelöffel	;Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuß; gerieben
2	Liter	Bouillon; beliebig,selbstgekocht
		Mehl; zum Ausrollen
1		Eigelb
4	Esslöffel	Süsse Sahne
0.5	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Suppe
	Nudel
	Baden

Zubereitung:
.	Mehl in eine flache Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die aufgeschlagenen Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuß hineingeben. Mit einer Gabel von der Mitte her die Eier verquirlen und mit dem Mehl mischen. Den Teig dann einmal kräftig durchkneten wie für Nudelteig. Den Teig zwischen den leicht bemehlten Handflächen reiben, daß winzige dünne Nudeln (Riwele) entstehen. In die kochenden Bouillon gleiten laßen und etwa 10 Minuten garen, bis sie nach oben steigen. Die Suppe vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Suppe damit legieren. In eine vorgewärmte Terrine füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu das Fleisch reichen, aus dem die Suppe gekocht wurde.

Zubereitung:

Mehl in eine flache Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken
und die aufgeschlagenen Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuß hineingeben. Mit
einer Gabel von der Mitte her die Eier verquirlen und mit dem Mehl mischen.
Den Teig dann einmal kräftig durchkneten wie für Nudelteig.

Den Teig zwischen den leicht bemehlten Handflächen reiben, daß winzige
dünne Nudeln (Riwele) entstehen. In die kochenden Bouillon gleiten laßen
und etwa 10 Minuten garen, bis sie nach oben steigen.

Die Suppe vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Suppe damit
legieren. In eine vorgewärmte Terrine füllen und mit Schnittlauchröllchen
bestreut servieren.

Dazu das Fleisch reichen, aus dem die Suppe gekocht wurde.

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