Putenbraten mit Kräuter-Füllung und Spargelgemüse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 klein Stange Porree
75 Gramm Weissbrot
200 Milliliter Milch
1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel
2 Eier
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
800 Gramm Putenbrust
2 Esslöffel Oel
500 Milliliter Fleischbruehe
1 Lorbeerblatt
125 Gramm Butter-Sauce-Hollondaise
250 Gramm Gruener Spargel
250 Gramm Weisser Spargel
450 Gramm Roestkartoffel (Tiefkuehl)
1 Bund Schnittlauch
....
Kategorien
! Pute
Zubereitung:
. Den Porree in Ringe schneiden. In 1/8 l Salzwasser 3 Minuten garen,
abgießen. Das Brot in der lauwarmen Milch einweichen. Die Kräuter
feinhacken, bis auf Rest mit den Eiern, dem Porree, ausgedrücktem Brot
vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Fleisch waschen, "Tasche"
reinschneiden und mit der Masse füllen. Mit Zahnstochern zustecken.
Pfeffern und in Öl anbraten. Die Brühe und Lorbeer dazu. 1 Stunde bei
kleiner Hitze schmoren. Butter-Soße zubereiten, Restkräuter dazu. Den
Spargel putzen und in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Röstkartoffeln im
Ofen zubereiten. Den Spargel in 4 Bündeln mit Schnittlauch festbinden.
Alles mit aufgeschnittenem Braten servieren.

Pro Portion: ca. 770 Kalorien / 3.230 Joule

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Dazu passende Getränk: Ein leichter Weißwein

#AT Rene Piel #D 26.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Piel

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