Siamesisches Huhn in Kokoßahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Junges fleischiges Huhn
0.75	Liter	Kokosmilch
10		Getr. Chilischoten
1	Esslöffel	Erdnuesse
0.5	Teelöffel	Krabbenpaste
8		Pfefferkoerner
1	Teelöffel	Cumin (Kreuzkuemmel)
1	Teelöffel	Korianderkoerner
1		Stengel Zitronengras
3		Kleine Zwiebeln
1	Teelöffel	Gemahlener Koriander
5		Knoblauchzehen
3		Duenne Scheiben Ingwerwurzel
1	Esslöffel	Fischsauce (Naam Plaa)
0.5	Teelöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Zitronenschale
2		Rote Chilischoten
		Korianderblaetter zum
		Garnieren

....

Kategorien
!	Poultry

Zubereitung:
.	Huhn waschen, gut abtropfen laßen und trockentupfen. Mit der Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen und in einer guten Stunde bei leicher Hitze gar kochen laßen. In der Zwischenzeit die getrockneten Chilischoten 10 min. in heißem Wasser einweichen. Auf ein Sieb geben, entkernen, mit Erdnüssen,Krabbenpaste, Pfefferkörnern, Cumin, KOrianderkörnern, Zitronengras, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und Ingwer kurz im Mörser zerstoßen oder im Mixer zu einer gleichmaessigen Paste verarbeiten (bei Bedarf 1 tb Fluessigkeit dazugeben). Das Huhn aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Kokosmilch auf die Hälfte einkochen laßen. Gewürzpaste, Fischsauce, Zucker und Zitronenschale unterrühren. Mit einem Holzlöffel umrühren und 10 min. weiterkochen laßen. Das Zitronengras aus der Sauce nehmen. Das Huhn und die roten Chilischoten wieder in den Topf geben und in der Sauce heiß werden laßen. Auf einer Servierplatte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit den Korianderblättern garnieren. Heiß auftragen. Reis schmeckt gut dazu; in diesem Fall böte sich ein thailändischer Duftreis (auch Jasminreis) an, da das Rezept auch aus Thailand kommt. (aus: Die original Thailändische Küche / Jane Michäl-Rushmer)

Zubereitung:

Huhn waschen, gut abtropfen laßen und trockentupfen.
Mit der Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen und in einer guten

Stunde bei leicher Hitze gar kochen laßen.
In der Zwischenzeit die getrockneten Chilischoten 10 min. in heißem
Wasser
einweichen. Auf ein Sieb geben, entkernen, mit
Erdnüssen,Krabbenpaste, Pfefferkörnern, Cumin, KOrianderkörnern,
Zitronengras, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und Ingwer kurz im
Mörser zerstoßen oder im Mixer zu einer gleichmaessigen Paste
verarbeiten (bei Bedarf 1 tb Fluessigkeit dazugeben).
Das Huhn aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Kokosmilch auf die
Hälfte einkochen laßen. Gewürzpaste, Fischsauce, Zucker und
Zitronenschale unterrühren. Mit einem Holzlöffel umrühren und 10
min. weiterkochen laßen. Das Zitronengras aus der Sauce nehmen. Das
Huhn und die roten Chilischoten wieder in den Topf geben und in der
Sauce heiß werden laßen. Auf einer Servierplatte anrichten, mit der
Sauce übergießen
und mit den Korianderblättern garnieren. Heiß auftragen.
Reis schmeckt gut dazu; in diesem Fall böte sich ein thailändischer
Duftreis
(auch Jasminreis) an, da das Rezept auch aus Thailand kommt.
(aus: Die original Thailändische Küche / Jane Michäl-Rushmer)

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