Fougaßes olives-anchois - Oliven-Sardellen-Fladen

Rezept für 4 - FLADEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Schwarze Oliven
50	Gramm	Sardellenfilets in Oel
500	Gramm	Mehl (I)
30	Gramm	Mehl (II)
1		Ei
50	Milliliter	Olivenoel
20	Gramm	Hefe
300	Milliliter	;Wasser
1	Teelöffel	Meersalz, grob

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	Frankreich

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe hineinkrümeln und mit etwas Wasser und Mehl anrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen laßen. Das restliche Wasser, Salz, Ei und Öl zugießen. Kneten, bis man einen glatten elastischen Teig erhält. Eine Kugel formen und zugedeckt 45 Minuten im Warmen gehen laßen. Den Teig zusammenkneten. Pro Fladen in 2 Stücke (Füllplatte und Deckplatte) teilen, alle auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen. Die Hälfte der Füllplatten mit Oliven, die andere Hälfte mit Sardellen belegen (den Rand frei laßen). Auf den Deckplatten drei Einschnitte parallel züinander anbringen, die Deckplatten auf die Füllplatten legen. Mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen laßen. Bei 240°C im Backofen 30 Minuten backen.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Die
Hefe hineinkrümeln und mit etwas Wasser und Mehl anrühren. 15
Minuten an einem warmen Ort stehen laßen.
Das restliche Wasser, Salz, Ei und Öl zugießen. Kneten, bis man
einen glatten elastischen Teig erhält. Eine Kugel formen und
zugedeckt 45 Minuten im Warmen gehen laßen.
Den Teig zusammenkneten. Pro Fladen in 2 Stücke (Füllplatte und
Deckplatte) teilen, alle auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval
ausrollen.
Die Hälfte der Füllplatten mit Oliven, die andere Hälfte mit
Sardellen belegen (den Rand frei laßen). Auf den Deckplatten drei
Einschnitte parallel züinander anbringen, die Deckplatten auf die
Füllplatten legen. Mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen
laßen. Bei 240°C im Backofen 30 Minuten backen.

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