Kastanienspätzle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kastanienmehl
200	Gramm	Dinkelvollkornmehl
4		Eier
200	Milliliter	Milch; oder Wasser
1	Teelöffel	Kraeutermeersalz
2	Esslöffel	Butterschmalz
1		Zwiebel; fein gehackt
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Nudel
	Esskastanie

Zubereitung:
.	Kastanien- und Dinkelmehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel glattrühren. 30 Minuten zugedeckt quellen laßen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise mit dem Spätzlesieb oder -hobel ins kochende Wasser drücken oder schaben. 2-3 Minuten köcheln laßen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb kalt abspülen (damit sie nicht zusammenkleben). Trocknen laßen. Die Zwiebeln in heißem Butterschmalz anschwitzen. Die Spätzle und die Petersilie dazugeben und in der Butter schmelzen. Tipp: Mit Salat und Gemüse servieren. Für einen weniger intensiven Kastaniengeschmack Kastanienmehl und Dinkelmehl im Verhältnis 1:3 nehmen.

Zubereitung:

Kastanien- und Dinkelmehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel
glattrühren. 30 Minuten zugedeckt quellen laßen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise mit dem Spätzlesieb
oder -hobel ins kochende Wasser drücken oder schaben. 2-3 Minuten köcheln
laßen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel
herausnehmen und in einem Sieb kalt abspülen (damit sie nicht
zusammenkleben). Trocknen laßen.

Die Zwiebeln in heißem Butterschmalz anschwitzen. Die Spätzle und die
Petersilie dazugeben und in der Butter schmelzen.

Tipp: Mit Salat und Gemüse servieren. Für einen weniger intensiven
Kastaniengeschmack Kastanienmehl und Dinkelmehl im Verhältnis 1:3 nehmen.

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