Räucherlachs-Crepe-Roulade

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Kräuterpfannkuchen:
125 Milliliter Milch
60 Gramm Mehl
2 Eier
1 Teelöffel Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Schnittlauchröllchen, gehackt
1 Teelöffel Kerbel, gehackt
40 Gramm Butterschmalz
  Füllung:
125 Gramm Creme fraiche
1 Limette, abgeriebene Schale und Saft
  Salz, Pfeffer
8 Raeucherlachsscheiben
  Basilikumblätter
....
Kategorien
! Backen
  Fisch
  Vorspeise
Zubereitung:
. Aus Milch, Mehl, Eiern und den gehackten Kräutern einen Pfannkuchenteig
herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken (ca. 24 cm
Durchmeßer).

Die Creme fraiche mit der Limettenschale und dem Limettensaft glattrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Pfannkuchen streichen. Je vier
Scheiben Räucherlachs darauflegen. Die Basilikumblätter gleichmaessig
darauf verteilen und vorsichtig zusammenrollen. Die Rollen fest in Alufolie
einrollen und kalt stellen. Danach in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/silvesterplatte.html

:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Crepe
:Stichwort : Buffet
:Erfaßt am : 29.12.2000
:Letzte Änderung: 29.12.2000

:Quelle : Rezept v. Johann Lafer
:Erfaßer : Christina Philipp

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