Wildschwein-Terrine aus dem Tontopf

zurück liste weiter

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm Fetter grüner Speck
600 Gramm Wildschwein od. Hasengulasch beides frisch aus der
  -- Keule geschnitten
  ; Salz
  ; Pfeffer, frisch gemahlen
2 Zwiebeln
1 klein Knoblauchzehe
200 Gramm Schlagsahne
750 Gramm Kalbsbrät; ODER
800 Gramm Ungebrühte Bratwurst,ERSATZ
3 Eier
0.5 Töpfchen Thymian
  Piment; gemahlen
  Nelken; gemahlen
200 Gramm Champignons, kleine
3 Lorbeerblätter
....
Kategorien
! Wild
  Haarwild
  Wildschwein
  Römertopf
Zubereitung:
. Tontopf in kaltes Wasser legen. Speck fein w?rfeln, ausbraten udn
herausnehmen. Gulasch im Speckfett braun anbraten, mit Salz und Pfeffer
w?rzen und herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im Bratfett and?nsten.
Speckw?rfel und Schlagsahne zugeben und p?rieren. Erkalten laßen.

Brät und Eier unterr?hren und mit Salz, Pfeffer, abgezupften
Thymianblättchen, Piment und Nelken w?rfeln. Pilze putzen und mit dem
Gulasch unter den Brät r?hren.

Alles in den Tontopf geben, Lorbeerblätter drauflegen. Im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad; Gas Stufe 2) ca. 90 Minuten garen.
Erkalten laßen.

Dazu paßt: Fertige Cumberlandsauce und Baguette. Zum Einfreiren geeignet.
Haltbarkeit dann ca. 3 Monate.

Die Terrine enthält: 235 g Eiweiß, 330 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 4097
Kalorien, 17126 Joule.

Pro Portion ca.: 340 Klorien, 1427 Joule

zurück liste weiter

Aufgerufen: 194

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List