Apfel-Currysauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Fruehlingszwiebeln
25	Gramm	Butter
2	Teelöffel	Curry
500	Gramm	Kochaepfel, z. B. Boskop
70		ml Weisswein
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Geschlagene Sahne

....

Kategorien
!	Saucen

Zubereitung:
.	1. Die Frühlingszwiebeln samt dem Grün waschen, putzen und fein hacken. 2. Die Butter in einem Topf zerlaßen und die Zwiebeln darin auf kleinster Hitze glasig dünsten. 3. Curry einrühren und kurz anschwitzen laßen. 4. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Apfelstücke zugeben, den Weißwein angießen und alles 10 Minuten garen. 5. Grob pürieren. Mit Salz, Zucker und Curry abschmecken und zuletzt die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Die Sauce kalt (oder warm) zu gekochtem Fisch, Lamm- oder Kalbfleisch servieren. :Stichwort : Sauce

Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebeln samt dem Grün waschen, putzen und fein hacken.

2. Die Butter in einem Topf zerlaßen und die Zwiebeln darin auf kleinster
Hitze glasig dünsten.

3. Curry einrühren und kurz anschwitzen laßen.

4. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Apfelstücke zugeben,
den Weißwein angießen und alles 10 Minuten garen.

5. Grob pürieren. Mit Salz, Zucker und Curry abschmecken und zuletzt die
steifgeschlagene Sahne unterziehen.

Die Sauce kalt (oder warm) zu gekochtem Fisch, Lamm- oder Kalbfleisch
servieren.

:Stichwort : Sauce

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