HERINGSSALAT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		zutaten 1
500	Gramm	rotgelegter
500	Gramm	weissgelegter
1000	Gramm	schinkenfleischwurst
740	Gramm	gewuerzgurken (2 glaeser)
16		zwiebeln mittelgross
60	Gramm	gruener pfeffer
		zucker nach gefuehl
		zitronensaft nach gefuehl
		weinessig nach geschmack
		pfeffer weiss (a.d.muehle)
100	Gramm	gemuesemeerrettich
		gewuerzgurkenfluessigkeit
		zutaten 2
20		hartgekochte eier
4		grosse saeuerliche aepfel
10		sauerrahm a 200 g
2400	Gramm	matjesfilet nur gesalzen
250	Gramm	bismarckhering(enthaeuten)
190	Gramm	silberzwiebeln

....

Kategorien
!	Fisch
	Apfel
	Gew#rze
	Ei
	Sauerrahm

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln und Eier pellen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Paprika abtropfen laßen. Zwiebel, Äpfel, Paprika und Gewürzgurken würfeln. Die Heringe abspülen, in Würfel schneiden. Die Zutaten miteinander vermengen. Zuletzt die abgetropften Kapern hinzufügen. Mayonnaise, Kapernsud, Senf und 1-2 EL Wasser verrühren.. Mit Salz un Pfeffer abschmecken. Die Salatsauce unter den Salat heben und 1 Stunde durchziehen laßen. Den Heringßalat in eine Schüssel oder ein großes Glas füllen, mit Eispalten und Petesilienästchen garnieren.

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Eier pellen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, die
Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Paprika abtropfen
laßen. Zwiebel, Äpfel, Paprika und Gewürzgurken würfeln. Die Heringe
abspülen, in Würfel schneiden. Die Zutaten miteinander vermengen. Zuletzt
die abgetropften Kapern hinzufügen. Mayonnaise, Kapernsud, Senf und 1-2 EL
Wasser verrühren.. Mit Salz un Pfeffer abschmecken. Die Salatsauce unter
den Salat heben und 1 Stunde durchziehen laßen. Den Heringßalat in eine
Schüssel oder ein großes Glas füllen, mit Eispalten und
Petesilienästchen garnieren.

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