Rotbarsch im Tomatenbett mit Senf-Käse-Kruste

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Stück Rotbarsch-Filet
		; Salz
		; Pfeffer
1	Esslöffel	Olivenöl
2	Scheibe	Zitrone
		Für das Tomatenbett
4	mittel	Tomaten
1	klein	Knoblauchzehe
		Für die Kruste
3	Teelöffel	Dijon-Senf
3	mittel	Cornichons
1	klein	Zwiebel, fein gewürfelt
1	Esslöffel	Paniermehl
3		´Zweige´ Dill
20		Schnittlauch-Halme
1	Packung	Mozarella

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Die Tomaten von oben über Kreuz einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen. Das Tomatenfleisch fein würfeln und in einem Topf aufkochen. Den Knoblauch dazupressen und dass ganze solange kochen, bis ein dickflüßiges Mus entsteht. Die Gürkchen fein würfeln, und mit den Ziebelwürfeln, Senf, den Kräuter und dem Paniermehl in einer Schüssel verrühren. 2 kleine Auflaufformen mit etwas Öl auspinseln. Das Tomatenmus auf beide Formen verteilen. Die Filets von beiden Seiten mit einer Zitronenscheibe einreiben, Salzen und Pfeffern. Mit dem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten bei großer Hitze anbraten. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Filets in das Tomatenbett legen und der Senf-Paste bestreichen. Mit dem Käse belegen und ca. 20 Minuten bei 200°C im Ofen backen. Als Beilage eignet sich z.B. Reis.

Zubereitung:

Die Tomaten von oben über Kreuz einschneiden und mit kochendem Wasser
überbrühen. Aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen. Das Tomatenfleisch
fein würfeln und in einem Topf aufkochen. Den Knoblauch dazupressen und dass
ganze solange kochen, bis ein dickflüßiges Mus entsteht.

Die Gürkchen fein würfeln, und mit den Ziebelwürfeln, Senf, den Kräuter und
dem Paniermehl in einer Schüssel verrühren.

2 kleine Auflaufformen mit etwas Öl auspinseln. Das Tomatenmus auf beide
Formen verteilen.

Die Filets von beiden Seiten mit einer Zitronenscheibe einreiben, Salzen und
Pfeffern. Mit dem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten bei
großer Hitze anbraten.

Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Filets in das Tomatenbett legen
und der Senf-Paste bestreichen. Mit dem Käse belegen und ca. 20 Minuten bei
200°C im Ofen backen.

Als Beilage eignet sich z.B. Reis.

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