Fenchel-Tomaten-Gratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	mittel	Fenchelknollen
4	mittel	Tomaten
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
250	Milliliter	Gemuesesud
250	Milliliter	Rahm
30	Gramm	Sbrinz; gerieben
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
100	Gramm	Schinken; in duenne Scheiben geschnitten
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 39/97 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	GemÃ¼se
	Gratin
	Fenchel
	Tomate

Zubereitung:
.	Den Fenchel rüsten, dabei schönes Grün auf die Seite legen. Die Knollen halbieren. In nicht zuviel Salzwasser oder über Dampf knackig garen. Abschütten, dabei die benötigte Menge Gemüsesud auffangen. Den Fenchel leicht abkühlen laßen, dann in Scheiben schneiden. Während der Fenchel gart, die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, vierteln und entkernen. Leicht salzen. In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und kurz dünsten. Unter Rühren den Gemüsesud langsam dazugießen. Den Rahm beifügen. Die Sauce aufkochen und auf kleinem Feuer 10 Minuten leicht kochen laßen. Inzwischen das Fenchelgrün fein hacken. Die Hälfte in die Sauce geben. Den Sbrinz beifügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken in Streifchen schneiden. Eine Gratinform großzügig ausbuttern. Die Fenchelscheiben abwechselnd mit den Tomaten ziegelartig einschichten, dabei die Schinkenstreifen sowie das restliche Fenchelgrün dazwischenstreuen. Die Sauce darüber verteilen. Den Fenchel-Tomaten-Gratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 bis 35 Minuten hell überbacken. Wünscht man eine Beilage, passen Salzkartoffeln oder ein Bouillonreis gut dazu.

Zubereitung:

Den Fenchel rüsten, dabei schönes Grün auf die Seite legen. Die Knollen
halbieren. In nicht zuviel Salzwasser oder über Dampf knackig garen.
Abschütten, dabei die benötigte Menge Gemüsesud auffangen. Den Fenchel
leicht abkühlen laßen, dann in Scheiben schneiden.

Während der Fenchel gart, die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen,
schälen, vierteln und entkernen. Leicht salzen. In einem Pfännchen die
Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und kurz dünsten. Unter Rühren den
Gemüsesud langsam dazugießen. Den Rahm beifügen. Die Sauce aufkochen und
auf kleinem Feuer 10 Minuten leicht kochen laßen.

Inzwischen das Fenchelgrün fein hacken. Die Hälfte in die Sauce geben. Den
Sbrinz beifügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den
Schinken in Streifchen schneiden.

Eine Gratinform großzügig ausbuttern. Die Fenchelscheiben abwechselnd mit
den Tomaten ziegelartig einschichten, dabei die Schinkenstreifen sowie das
restliche Fenchelgrün dazwischenstreuen. Die Sauce darüber verteilen.

Den Fenchel-Tomaten-Gratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während 30 bis 35 Minuten hell überbacken.

Wünscht man eine Beilage, passen Salzkartoffeln oder ein Bouillonreis gut
dazu.

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