Rote-Rüben-Salat mit Orangen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Gekochte rote Rueben
4	Esslöffel	Orangensaft
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Bittere Orangenmarmelade
1	Teelöffel	Senf
1		Zwiebel
2		Orangen
		Salz
		Pfeffer
		REF Marianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Rote Beete
	Orange

Zubereitung:
.	Die roten Rüben schälen und in kleine, 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Orangen- und Zitronensaft, Olivenöl, Orangenmarmelade und Senf gut mischen, über die Rüben gießen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen laßen. Zwiebel in feine Streifchen schneiden. Orangen so schälen, daß auch die innere weiße Haut entsfernt wird, das Orangenfleisch aus den Trennhäutchen herausschneiden, so daß geschälte Schnitze entstehen. Während der Arbeit den Saft auf einem Teller auffangen. Zwiebelstreifchen und Orangenschnitze unter den Salat mischen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Tip: Dieser Salat wird durch das Marinieren immer beßer. Wenn man ihn länger als drei bis vier Stunden im voraus zubereitet, sollte man die Zwiebeln erst später zugeben. Variation: vor dem Servieren mit gehackten Nüssen bestreuen.

Zubereitung:

Die roten Rüben schälen und in kleine, 1 cm dicke Stäbchen schneiden.
Orangen- und Zitronensaft, Olivenöl, Orangenmarmelade und Senf gut mischen,
über die Rüben gießen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen laßen.

Zwiebel in feine Streifchen schneiden. Orangen so schälen, daß auch die
innere weiße Haut entsfernt wird, das Orangenfleisch aus den Trennhäutchen
herausschneiden, so daß geschälte Schnitze entstehen. Während der Arbeit
den Saft auf einem Teller auffangen. Zwiebelstreifchen und Orangenschnitze
unter den Salat mischen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tip: Dieser Salat wird durch das Marinieren immer beßer. Wenn man ihn
länger als drei bis vier Stunden im voraus zubereitet, sollte man die
Zwiebeln erst später zugeben.

Variation: vor dem Servieren mit gehackten Nüssen bestreuen.

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