Wild Mushroom Noodles - Nudeln mit getr. Pilzen

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Neutrales Öl
12 Zehen Knoblauch,geschält
8 Chin.black mushroom, in
  Heißem Wasser eingeweicht
200 Gramm Shiitake, geputzt
200 Gramm Cremini, geputzt oder
  Beliebige andere
3.5 Esslöffel Reiswein oder Sake
1.5 Tasse (250ml) Frühlingszwiebeln,gehackt
350 Gramm Dünne chin. Nudeln oder Spaghetti Gekocht,
  - gespült und Abgetropft
  ZUM ABSCHMECKEN
3.5 Esslöffel Sojasauce
0.25 Tasse (250ml) Cilantro, gehackt
....
Kategorien
! Teigware
  Nudel
  Pilze
Zubereitung:
. Knoblauch mit der breiten Klinge des Kochmeßers zerdrücken und in feine
Streifen schneiden. Bei den getr. ,eingeweichten Pilzen die Stiele
entfernen, die frischen Pilze putzen. Alle in feine Streifen schneiden.

Wok auf höchster Stufe erhitzen, Öl zugeben und ca. 30 sec. heiß werden
laßen. Knoblauch und Black Mushrooms zugeben, 15 sec. braten. Frische Pilze
zugeben, 1 - 2 min. pfannrühren. Hitze zurücknehmen, Wein zugeben und ca.
3 min durchkochen. Wenn die Pilze gar sind, Zwiebeln zugeben und kochen, bis
die Fluessigkeit zur Hälfte reduziert ist.

Jetzt die Nudeln zugeben, mit Sojasauce und Cilantro abschmecken. Sofort
servieren.

Ralph. 8/27/00

Abwandlung : Erst etwas Beefsteak in feinen Streifen anbraten ( ca. 100 g ),
noch etwas Ingwer und nur die Hälfte des Knoblauchs nehmen. Statt
Frühlingszwiebeln Pak Choy nehmen.

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