Rote Currypaste

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Getrocknete Chilischoten
5	klein	Rote Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
7		Scheiben Galgant
2		Stengel Zitronengras
1	Esslöffel	Geröstete Koriandersamen
2	Teelöffel	Geröstete Kreuzkümmel
1	Esslöffel	Salz
1	Teelöffel	Kaffirblatt, klitzeklein
2	Teelöffel	Korianderwurzel,klitzeklein
10		Pfefferkörner
1	Teelöffel	Garnelenpaste
0.5	Teelöffel	Muskat, gemahlen

....

Kategorien
!	Aufbau
	Thailand

Zubereitung:
.	Chilischoten entstielen, kleinschneiden, 5 min in warmen Wasser einweichen. Wasser weggießen, chili gut ausdrücken. Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden, Zitronengras in feine Ringe schneiden. Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen, Kaffirblätter,Chili,Galgant,Zitronengras und Korianderwurzel zugeben, fein zerstoßen. Zwiebeln, Knoblauch, Muskat und s zugeben, weiterstoßen. Zum Schluß Garnelenpaste zugeben und zu einer cremigen Paste verrühren. Etwas Arbeit, ca. 15 min. aber um Klaßen beßer als die fertig gekauften Currypasten. Ralph.8/26/00

Zubereitung:

Chilischoten entstielen, kleinschneiden, 5 min in warmen Wasser einweichen.
Wasser weggießen, chili gut ausdrücken. Knoblauch und Zwiebeln fein
schneiden, Zitronengras in feine Ringe schneiden.

Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen,
Kaffirblätter,Chili,Galgant,Zitronengras und Korianderwurzel zugeben, fein
zerstoßen. Zwiebeln, Knoblauch, Muskat und s zugeben, weiterstoßen. Zum
Schluß Garnelenpaste zugeben und zu einer cremigen Paste verrühren.

Etwas Arbeit, ca. 15 min. aber um Klaßen beßer als die fertig gekauften
Currypasten.

Ralph.8/26/00

zurück liste weiter

Aufgerufen: 142

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List