Gebackener Ziegenkäse auf Blattsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	klein	Ziegenfrischkaese
40	Gramm	Couscous
1		Ei
1	Esslöffel	Walnuesse; gerieben
2	Esslöffel	Parmesan; gerieben
		;Salz
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Olivenoel
		SALATBETT
0.5		Blattsalat; Batavia, Lollo Rosso oder Eichblattsalat
1		Handvoll Brunnenkresse
1	Bund	Rucola
1	Esslöffel	Balsamico-Essig
2	Esslöffel	Olivenoel
1	Teelöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	;Salz
		Pfeffer
1		Knoblauchzehe
		Estragonzweige, frisch

....

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	KÃ¤se
	Salat

Zubereitung:
.	Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Er soll knapp bedeckt sein. Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen laßen. Salate waschen, abtropfen laßen oder in der Salatschleuder trocknen. Balsamico-Essig mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Knoblauchzehe dazupressen. Einige Blättchen Estragon zum GArnieren beiseite stellen, die restlichen fein hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben und abkühlen lßen. Ei in einem Suppenteller verquirlen. Couscous mit Walnüssen und Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegenkäse quer halbieren. Zuerst in dem Ei, dann in der Couscousmischung wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäse darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem gehackten Estragon bestreuen und mit dem Dreßing beträufeln. Die Ziegenkäse darauf anrichten. Mit Estragonblättchen garnieren.

Zubereitung:

Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Er soll knapp bedeckt sein.
Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen laßen.

Salate waschen, abtropfen laßen oder in der Salatschleuder trocknen.
Balsamico-Essig mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen.
Knoblauchzehe dazupressen. Einige Blättchen Estragon zum GArnieren beiseite
stellen, die restlichen fein hacken.

Couscous mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben und abkühlen
lßen. Ei in einem Suppenteller verquirlen. Couscous mit Walnüssen und
Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ziegenkäse quer halbieren. Zuerst in dem Ei, dann in der
Couscousmischung wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Ziegenkäse darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.

Den Salat auf Teller verteilen, mit dem gehackten Estragon bestreuen und mit
dem Dreßing beträufeln. Die Ziegenkäse darauf anrichten. Mit
Estragonblättchen garnieren.

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