Grüner Curry-Tofu

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ETWAS SCHARF
400	Gramm	Schnittfester Tofu
1	Dose	Bambussprossen (540 g Abtropfgewicht)
100	Gramm	Gruene thailaendische Basilikumblaetter (Bai Horapha)
5		Kaffir-Zitronenblaetter
1		Rote Peperoni
400	Milliliter	Kokosmilch
1	Esslöffel	Scharfe gruene Currypaste
3	Esslöffel	Helle Sojasauce
0.5	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Palmzucker

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	1. Den Tofu unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen laßen und in etwa 4 cm lange, 1 1/2 cm breite und 1 cm hohe Stücke schneiden. Die Bambussprossen abspülen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. 2. Die Basilikum- und die Zitronenblätter waschen und trockenschütteln. Die Zitronenblätter der Länge nach aufrollen und in haarfeine Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. 3. Von dem dicken Teil der Kokosmilch 3 Eßlöffel abnehmen und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Currypaste einrühren und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen laßen. Die Tofustücke und die Zitronenblätterstreifen in die Currymilch geben und noch 1 Minute mitköcheln laßen. 4. Die restliche Kokosmilch, 1/4 1 Wasser, die Bambußcheiben, die Sojasauce, das Salz und den Palmzucker dazugeben. Alles etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Basilikumblätter und die Peperoni unterheben. Den Curry-Tofu noch einmal mit Salz und Palmzucker abschmecken. Grüner-Curry-Tofu ist ein besonders scharfes Gericht. Deshalb probieren Sie am besten aus, welche Schärfe Ihnen zusagt, und dosieren die Paste zu Anfang vorsichtig, dann nach Geschmack :Stichwort : Hauptgerich :Stichwort : Tofu :Stichwort : Vegetarisch :Stichwort : Thailand :Quelle : RK AM 19.02.01 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

1. Den Tofu unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen laßen und
in etwa 4 cm lange, 1 1/2 cm breite und 1 cm hohe Stücke schneiden. Die
Bambussprossen abspülen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben
schneiden.

2. Die Basilikum- und die Zitronenblätter waschen und trockenschütteln.
Die Zitronenblätter der Länge nach aufrollen und in haarfeine Streifen
schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen, der Länge nach halbieren und
ebenfalls in feine Streifen schneiden.

3. Von dem dicken Teil der Kokosmilch 3 Eßlöffel abnehmen und in einem
Topf zum Kochen bringen. Die Currypaste einrühren und etwa 3 Minuten bei
schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen laßen. Die Tofustücke
und die Zitronenblätterstreifen in die Currymilch geben und noch 1 Minute
mitköcheln laßen.

4. Die restliche Kokosmilch, 1/4 1 Wasser, die Bambußcheiben, die
Sojasauce, das Salz und den Palmzucker dazugeben. Alles etwa 3 Minuten bei
schwacher Hitze garen. Die Basilikumblätter und die Peperoni unterheben.
Den Curry-Tofu noch einmal mit Salz und Palmzucker abschmecken.

Grüner-Curry-Tofu ist ein besonders scharfes Gericht. Deshalb probieren
Sie am besten aus, welche Schärfe Ihnen zusagt, und dosieren die Paste zu
Anfang vorsichtig, dann nach Geschmack

:Stichwort : Hauptgerich
:Stichwort : Tofu
:Stichwort : Vegetarisch
:Stichwort : Thailand

:Quelle : *RK* AM 19.02.01
:Erfaßer : Max Thiell

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