Rote Bete Carpaccio

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Rote Bete
1 Teelöffel Petersilie, feingehackt
1 Teelöffel Basilikum, feingehackt
0.5 Schalotte
2 Esslöffel Olivenoel
1 Esslöffel Balsamicoessig
2 Esslöffel Gemuesebruehe
  etwas Pfeffer
....
Kategorien
! Vorspeise
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Rote Bete abwaschen, nicht schälen und ca. 30 - 40 Minuten in
Salzwasser weichkochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Mit der
Hand die Schale abstreifen und den Wurzelansatz abschneiden. Die Rote Bete
in feine Scheiben schneiden und fächerförmig auf zwei Tellern anrichten.
Für die Vinaigrette die Schalotte würfeln. Schalottenwürfel, Kräuter,
Olivenöl, Balsamicoessig, Brühe und Pfeffer in einen Mixbecher geben und
kurz mixen. Die Vinaigrette über die Rote Bete Scheiben gießen und
servieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2000/11/01/index.html

:Stichwort : Carpaccio
:Stichwort : Rote Bete
:Erfaßt am : 9.11.2000
:Letzte Änderung: 9.11.2000

:Quelle : SWR 01.11.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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