Risotto mit Zitrone, Erbsen, Curry und Scampi

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
240	Gramm	Risottoreis
40	Gramm	Olivenöl
1	klein	Zwiebel
100	Milliliter	Weißwein
800	Milliliter	Gemüsebouillon
100	Gramm	Mascarpone
2		Grüne Limonen, Saft und Zeste
200	Gramm	Grüne Erbsen
12		Scampi
		Currypulver
		Minzeblätter und Verveine (Eisenkraut)

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	Die Zwiebel fein hacken. Von den Limonen soviel Schale abschälen und fein schneiden, daß es ca. 1 EL feine Zeste ergibt, dann den Saft auspressen. Die Scampi mit Salz, Pfeffer, Limonensaft und etwas Curry würzen. Die Zwiebel im Öl dünsten, den Reis und das Currypulver beifügen und ebenfalls mit dünsten. Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen, einen Eßlöffel feingeschnittene Limonenzeste beigeben, mit der kochenden Bouillon unter ständigem Rühren, während 18-20 Minuten garen. Vom Feuer nehmen. Die Erbsen beifügen, den restlichen Wein und den Mascarpone untermengen. Zum Schluß Minze und Verveine beigeben und einige Minuten ziehen laßen. Kräftig abschmecken. In der Zwischenzeit die Scampi in Öl braten und auf dem Risotto anrichten. Tipp Damit dieser Risotto etwas exotischer schmeckt, kann man einige Kaffirlimonenblätter und Zitronengraßtengel beigeben. Es können auch noch mehr Gemüse wie Karotten, Mais, Kefen, Zuchetti und Tomaten beigegeben werden. :Stichwort : Risotto :Stichwort : Scampi

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Von den Limonen soviel Schale abschälen und fein
schneiden, daß es ca. 1 EL feine Zeste ergibt, dann den Saft auspressen.
Die Scampi mit Salz, Pfeffer, Limonensaft und etwas Curry würzen. Die
Zwiebel im Öl dünsten, den Reis und das Currypulver beifügen und
ebenfalls mit dünsten. Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen, einen
Eßlöffel feingeschnittene Limonenzeste beigeben, mit der kochenden
Bouillon unter ständigem Rühren, während 18-20 Minuten garen. Vom Feuer
nehmen. Die Erbsen beifügen, den restlichen Wein und den Mascarpone
untermengen. Zum Schluß Minze und Verveine beigeben und einige Minuten
ziehen laßen. Kräftig abschmecken. In der Zwischenzeit die Scampi in Öl
braten und auf dem Risotto anrichten.

Tipp Damit dieser Risotto etwas exotischer schmeckt, kann man einige
Kaffirlimonenblätter und Zitronengraßtengel beigeben. Es können auch noch
mehr Gemüse wie Karotten, Mais, Kefen, Zuchetti und Tomaten beigegeben
werden.

:Stichwort : Risotto
:Stichwort : Scampi

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