QUICHE MIT SARDINEN UND FENCHEL

Rezept für 16 - STÜCKE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
400	Gramm	Weizenmehl (Type 550)
1		Würfel Frische Hefe
0.5	Teelöffel	Zucker
100	Milliliter	Olivenöl
1		Ei
1	Teelöffel	Salz
		BELAG
400	Gramm	Küchenfertige Sardinen (evtl. TK)
1		Zitrone
2	mittel	Fenchel
3		Fleischtomaten
		Mehl; für die Arbeitsfläche
		Fett; für die Form
		Pfeffer
1	Teelöffel	Fenchelsamen
6	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Hefeteig

Zubereitung:
.	Für den Quiche-Teig: Mehl in eine Schüssel geben. Hefe und Zucker in 150 ml warmem Wasser auflösen und zum Mehl gießen. Olivenöl, Ei und Salz zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen laßen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Für den Belag: Sardinen abspülen und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel putzen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser fünf Minuten kochen. Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden, dabei den harten Stengelansatz herausschneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Rund (etwa 40 cm Durchmeßer) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Teigboden zuerst mit Tomaten- und Fenchelscheiben und dann mit den trockengetupften Sardinen belegen. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen. Eventuell die Quiche nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken. Wer keine Sardinen mag - gekochter Schinken schmeckt auch prima auf der Quiche. Nährwerte: pro Stück ca. 335 Kalorien, 18 g Fett

Zubereitung:

Für den Quiche-Teig: Mehl in eine Schüssel geben. Hefe und Zucker in 150
ml warmem Wasser auflösen und zum Mehl gießen. Olivenöl, Ei und Salz
zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen
zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine
Stunde gehen laßen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Für den Belag: Sardinen abspülen und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel
putzen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser fünf Minuten kochen.
Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden, dabei den harten Stengelansatz
herausschneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig
durchkneten. Rund (etwa 40 cm Durchmeßer) ausrollen und auf ein gefettetes
Backblech legen. Teigboden zuerst mit Tomaten- und Fenchelscheiben und dann
mit den trockengetupften Sardinen belegen. Mit Salz, Pfeffer und
Fenchelsamen würzen. Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen. Eventuell
die Quiche nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken.

Wer keine Sardinen mag - gekochter Schinken schmeckt auch prima auf der
Quiche.

Nährwerte: pro Stück ca. 335 Kalorien, 18 g Fett

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