Scharfe, geröstete Aubergine mit Tofu

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	klein	Auberginen (ca. 400 g)
250	Gramm	Fester Tofu
4		Kleine, frische Chillies
4		Knoblauchzehen, zerdrückt
4		Korianderwurzeln, gehackt
1	klein	Zwiebel, gehackt
3	Teelöffel	Brauner Zucker
2	Esslöffel	Limettensaft
2	Esslöffel	Fischsauce
1	Esslöffel	Öl
		Frisches thailändisches Basilikum (nach Belieben)
2	Teelöffel	Getrocknete Garnelen, feingehackt (nach Belieben)

....

Kategorien
!	Aubergine
	Tofu
	Wok

Zubereitung:
.	1. Einen Wok oder eine mittelgroße Pfanne erhitzen. Auberginen anbraten, bis die Haut schwarz zu werden beginnt; dabei wenden. Herausnehmen und abkühlen laßen. Auberginen diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Tofu abtropfen laßen und in 3 cm dicke Würfel schneiden. 2. Chillies, Knoblauch, Korianderwurzeln, Zwiebel, Zucker, Limettensaft und Fischsauce im Mixer oder in der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Mischung verarbeiten. 3. Öl in derselben Pfanne bzw. demselben Wok erhitzen, die Paste zugeben und bei starker Hitze eine Minute rühren. Auberginen zufügen und 3 Minuten bei geschlossenem Deckel braten. 4. Tofu und die Hälfte des Basilikums vorsichtig unterheben. Mit übrigem Basilikum und falls gewünscht - den getrockneten Gamelen garnieren. Das Gericht kann sowohl heiß, als auch als kalte Beilage gegeßen werden. Sollten Sie ein milderes, weniger pikantes Gericht bevorzugen, dann verwenden Sie nur 2 Chillies. Nährwert pro Portion: 10 g Eiweiß, 10 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 20 mg Cholesterin, 580 kj (1 40 kcal)

Zubereitung:

1. Einen Wok oder eine mittelgroße Pfanne erhitzen. Auberginen anbraten,
bis die Haut schwarz zu werden beginnt; dabei wenden. Herausnehmen und
abkühlen laßen. Auberginen diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den
Tofu abtropfen laßen und in 3 cm dicke Würfel schneiden.

2. Chillies, Knoblauch, Korianderwurzeln, Zwiebel, Zucker, Limettensaft und
Fischsauce im Mixer oder in der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen
Mischung verarbeiten.

3. Öl in derselben Pfanne bzw. demselben Wok erhitzen, die Paste zugeben und
bei starker Hitze eine Minute rühren. Auberginen zufügen und 3 Minuten bei
geschlossenem Deckel braten.

4. Tofu und die Hälfte des Basilikums vorsichtig unterheben. Mit übrigem
Basilikum und falls gewünscht - den getrockneten Gamelen garnieren.

Das Gericht kann sowohl heiß, als auch als kalte Beilage gegeßen werden.
Sollten Sie ein milderes, weniger pikantes Gericht bevorzugen, dann
verwenden Sie nur 2 Chillies.

Nährwert pro Portion: 10 g Eiweiß, 10 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 5 g
Ballaststoffe, 20 mg Cholesterin, 580 kj (1 40 kcal)

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