Sauerkrautsuppe mit Paprikaschoten

Rezept für 4 - PERSON(EN)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
500	Gramm	Sauerkraut
1	Esslöffel	Butterschmalz
750	Milliliter	Wasser; heiß
250	Milliliter	Weißwein, trocken oder naturtrüber Apfelsaft
1	Teelöffel	Kümmel
2		Rote Paprikaschoten
		Pfeffer; schwarz
1	Esslöffel	Paprika edelsüß, gehäuft
2		Knoblauchzehen
150	Gramm	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Sauerkraut
	Suppe
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Schmeckt am besten mit Sauerkraut aus dem Faß Zwiebeln fein hacken, Sauerkraut feinschneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin gar dünsten. 4/5 des Sauerkrautes dazugeben und mit heißem Wasser, trockenem Weißwein oder naturtrübem Apfelsaft ablöschen, Kümmel dazugeben, aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen. Paprikaschoten würfeln, unter die Suppe mischen und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Pfeffer und Paprika edelsüß zum Abschmecken daruntergeben. Knoblauchzehen durchpressen und den Saft unterrühren oder fein würfeln. Creme fraiche mit dem restlichen Sauerkraut verrühren, durchmischen und nochmal aufkochen, dann sofort servieren. Tip: 2/3 der Creme fraiche durch Schafskäse ersetzen.

Zubereitung:

Schmeckt am besten mit Sauerkraut aus dem Faß

Zwiebeln fein hacken, Sauerkraut feinschneiden.

Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin gar dünsten. 4/5 des
Sauerkrautes dazugeben und mit heißem Wasser, trockenem Weißwein oder
naturtrübem Apfelsaft ablöschen, Kümmel dazugeben, aufkochen und 15 Minuten
bei schwacher Hitze köcheln laßen.

Paprikaschoten würfeln, unter die Suppe mischen und weitere 15 Minuten
zugedeckt garen. Pfeffer und Paprika edelsüß zum Abschmecken daruntergeben.

Knoblauchzehen durchpressen und den Saft unterrühren oder fein würfeln.

Creme fraiche mit dem restlichen Sauerkraut verrühren, durchmischen und
nochmal aufkochen, dann sofort servieren.

Tip: 2/3 der Creme fraiche durch Schafskäse ersetzen.

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