SAUERAMPFERSUPPE NACH BIO

Rezept für 1 - SUPPE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2.5	Bund	Sauerampfer
25	Gramm	Butter
200	Milliliter	Creme Fraiche
1		Kartoffel, mehlig
1200	Milliliter	Kalbsfond oder Brühwürfel zubereitet
2	Esslöffel	Pflanzenöl
		; Salz Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Sauerampfer gründlich waschen, die groben Stiele entfernen, die Blätter in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf (Stielkaßerole für ca. 2 Liter - bei einer Zubereitung mit 1200 ml Fond) halb Pflanzenöl, halb Butter erhitzen und darin den Sauerampfer zusammenfallen laßen (geht sehr schnell) Den Sauerampfer mit Fond oder Brühe löschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln laßen - wenn die Suppe anfängt zu köcheln Kartoffel (in dünne Scheiben geschnitten - z.B. mit Gurkenhobel) dazugeben. Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren und durch ein Küchensieb (oder Haarsieb) passieren. Mit Salz, Pfeffer und Creme Fraiche abschmecken und gleich servieren.

Zubereitung:

Sauerampfer gründlich waschen, die groben Stiele entfernen, die Blätter in
ca. 2 cm große Stücke schneiden.

In einem Topf (Stielkaßerole für ca. 2 Liter - bei einer Zubereitung mit
1200 ml Fond) halb Pflanzenöl, halb Butter erhitzen und darin den
Sauerampfer zusammenfallen laßen (geht sehr schnell)

Den Sauerampfer mit Fond oder Brühe löschen und ca. 30 Minuten leicht
köcheln laßen - wenn die Suppe anfängt zu köcheln Kartoffel (in dünne
Scheiben geschnitten - z.B. mit Gurkenhobel) dazugeben.

Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren und durch ein Küchensieb (oder
Haarsieb) passieren.

Mit Salz, Pfeffer und Creme Fraiche abschmecken und gleich servieren.

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