WESTFÄLISCHE ROTE BETE RAHMSUPPE

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
80 Gramm Butter
100 Gramm Mehl
1 Liter Rinderbruehe
500 Gramm Rote Bete (ca. 2-3 Knollen)
1 Petersilienwurzel
2 Lorbeerblaetter
  Salz
  Pfeffer
  Essig
  Zucker
300 Gramm Crčme fraîche
0.2 Liter suesse Sahne
....
Kategorien
! Suppe
Zubereitung:
. 1.Butter und Mehl anschwitzen und mit der Rinderbrühe auffüllen, rühren
und ca. 10 Minuten einkochen laßen 2.Rote Bete waschen, die ganzen Knollen
ca. 1 Stunde in Wasser weich kochen, schälen, kleinschneiden und zur Brühe
geben 3.das Ganze gut pürieren 4.Petersilienwurzel und Lorbeerblätter
hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und wenig Essig abschmecken 5.alles
gut verrühren und wenige Minuten aufkochen laßen 6.mit Sahne und Crème
fraîche verfeinern, ggf. nachwürzen 7.Weißbrot toasten und in Würfel
schneiden 8.Porree waschen und in hauchdünne Streifen schneiden 9.die Suppe
mit Porreestreifen, Rindfleischstückchen und Weißbrotwürfeln servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1998/10/12_4.html

:Stichwort : Rote Bete
:Stichwort : Westfalen
:Erfaßt am : 13.07.2000
:Letzte Änderung: 17.09.2000

:Quelle : WDR "Kostprobe", 12.10.1998
:Erfaßer : Christina Philipp

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