Topinambur-Salat mit Restenfisch

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Topinambur
200	Gramm	Geräucherte Forellenfilets oder
200	Gramm	Restenfisch
100	Milliliter	Gute Olivenöl-Salatsauce
2	Esslöffel	Geschnittener Schnittlauch oder Petersilie
2		Hart gekochte Eier

....

Kategorien
!	Salat
	Topinanbur

Zubereitung:
.	Die Topinamburknollen putzen und samt Schale weichkochen. Die Knollen schälen und in dünne Scheiben - wie für Kartoffelsalat schneiden. (Zu weiche Stellen wegschneiden und für eine Suppe aufbewahren. Mit Kartoffeln vermischt geben Topinambur herrliche Wintersuppen.) In einer tiefen Schüssel den Topinambur mit der Salatsauce vermischen, den Fisch und den Schnittlauch daruntermischen. Die Eier hacken (Mimosa) und über den Salat streuen. Tipps: Variation für alle, die Fisch nicht mögen 200 g Schinkenwürfeli anstatt Fisch unter den Salat geben. Topinanbur Wurzelgemüse, das erst in den letzten Jahren wieder entdeckt worden ist - ausprobieren lohnt sich.

Zubereitung:

Die Topinamburknollen putzen und samt Schale weichkochen. Die Knollen
schälen und in dünne Scheiben - wie für Kartoffelsalat schneiden. (Zu weiche
Stellen wegschneiden und für eine Suppe aufbewahren. Mit Kartoffeln
vermischt geben Topinambur herrliche Wintersuppen.) In einer tiefen Schüssel
den Topinambur mit der Salatsauce vermischen, den Fisch und den Schnittlauch
daruntermischen. Die Eier hacken (Mimosa) und über den Salat streuen.

Tipps: Variation für alle, die Fisch nicht mögen 200 g Schinkenwürfeli
anstatt Fisch unter den Salat geben. Topinanbur Wurzelgemüse, das erst in
den letzten Jahren wieder entdeckt worden ist - ausprobieren lohnt sich.

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