WILDSALAT MIT RUCOLA UND SARDELLENVINAIGRETTE (LATIUM)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Blattsalate; würzig schmeckende; z.B. Rucola,
		-- Löwenzahn, Feldsalat, glatte Petersilie,
		-- Portulak, junge, zarte Spinat- oder Brenneßelblätter,
		-- Zichorie
2		Sardellenfilets
2.5	Esslöffel	Rotweinessig
		; Salz und Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Salat
	Blattsalat
	Sardelle

Zubereitung:
.	1. Die Salatblätter verlesen und zu dicke Stengel abschneiden. Salat waschen und trockenschleudern oder -schütteln. 2. Sardellenfilets abspülen, evtl. Gräten entfernen. Die Filets fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Essig verrühren. Ganz leicht salzen und kräftig pfeffern. Das Olivenöl unterrühren. 3. Den Salat in eine Schüssel geben und die Sardellenvinaigrette darübergießen. Alles gut mischen. Zum Servieren auf Tellern anrichten. Eine Appetitmacher-Vorspeise, die mit gerösteten Weißbrotscheiben zu einer kleinen Zwischenmahlzeit wird. TIP: Witzige Idee: Salat mit gewaschenen Gänseblümchen bestreuen sie sind eßbar!

Zubereitung:

1. Die Salatblätter verlesen und zu dicke Stengel abschneiden. Salat
waschen und trockenschleudern oder -schütteln.

2. Sardellenfilets abspülen, evtl. Gräten entfernen. Die Filets fein
hacken oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Essig verrühren. Ganz
leicht salzen und kräftig pfeffern. Das Olivenöl unterrühren.

3. Den Salat in eine Schüssel geben und die Sardellenvinaigrette
darübergießen. Alles gut mischen. Zum Servieren auf Tellern anrichten.

Eine Appetitmacher-Vorspeise, die mit gerösteten Weißbrotscheiben zu einer
kleinen Zwischenmahlzeit wird.

TIP: Witzige Idee: Salat mit gewaschenen Gänseblümchen bestreuen sie sind
eßbar!

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