Strudelteig - 5 Grundrezepte (Raith)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VARIANTE 1
500	Gramm	Mehl
1.5	Esslöffel	Essig
2	Prise	Salz
2		Eier
150	Milliliter	Speiseoel
175	Milliliter	;Wasser, lauwarm
		VARIANTE 2
350	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Essig
		;Salz
1		Ei
60	Gramm	Butter; oder Oel
125	Milliliter	;Wasser, lauwarm, knapp
		VARIANTE 3
300	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Essig
		;Salz
1		Ei
2	Esslöffel	Speiseoel
125	Milliliter	;Wasser, lauwarm
		VARIANTE 4
300	Gramm	Mehl
2		Eiweiss
0.5	Esslöffel	Essig
		;Salz
50	Milliliter	Speiseoel
100	Milliliter	;Wasser, lauwarm
		VARIANTE 5
150	Gramm	Mehl
1	Prise	;Salz
50	Milliliter	Speiseoel
50	Milliliter	;Wasser, lauwarm

....

Kategorien
!	Teig
	Strudel

Zubereitung:
.	Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Strudelteig verkneten (mit der Maschine etwa 10 Minuten Knetzeit), in Folie gehüllt mindestens 1/2 Stunde ruhen laßen. Danach nochmals kräftig durcharbeiten. Je nach Grösse der Form macht man einen großen oder 2-3 kleinere Strudel. Strudel auf einem bemehlten großen Küchentuch ausrollen. Über den Handrücken den Teig vorsichtig zu einem Rechteck dünn ausziehen, bis er durchsichtig ist. Die dickeren Ränder abschmeiden. Die weitere Verarbeitung erfolgt je nach Rezept. Vor und während des Backens den Strudel öfter mit Fett bestreichen.

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Strudelteig verkneten (mit der
Maschine etwa 10 Minuten Knetzeit), in Folie gehüllt mindestens 1/2
Stunde ruhen laßen. Danach nochmals kräftig durcharbeiten. Je nach
Grösse der Form macht man einen großen oder 2-3 kleinere Strudel.

Strudel auf einem bemehlten großen Küchentuch ausrollen. Über den
Handrücken den Teig vorsichtig zu einem Rechteck dünn ausziehen,
bis er durchsichtig ist. Die dickeren Ränder abschmeiden. Die weitere
Verarbeitung erfolgt je nach Rezept. Vor und während des Backens den
Strudel öfter mit Fett bestreichen.

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