Helmuts Fischpflanzerl

Rezept für 18 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Fischfilet vom Weissfisch; hier wurden Nasen verarbeitet
450	Gramm	Wammerl, frisch; ohne Schwarte (Schweinebauch)
3		Eier
2		Semmeln; eingeweicht und ausgedrueckt
1		Zitrone: Saft
200	Gramm	Zwiebeln; gehackt
3		Knoblauchzehen
50	Gramm	Petersilie; gehackt
50	Gramm	Schnittlauch; in Roellchen
45	Gramm	;Salz
5	Gramm	Majoran, getrocknet
5	Gramm	Pfeffer
1	Teelöffel	Piment d´Espelette
		Butterschmalz; zum Braten

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Die Fischfilets und das Wammerl grob zerteilen. Alle Zutaten außer Eiern, Zitrone und Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen. Dann alles durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und Küchlein formen. In heißem Fett knusprig braun braten. Anmerkung Petra: prima Methode, grätenreiche Weißfische wohlschmeckend zu verarbeiten. *reicht für 6-8 Personen

Zubereitung:

Die Fischfilets und das Wammerl grob zerteilen.

Alle Zutaten außer Eiern, Zitrone und Schnittlauch in eine Schüssel
geben und mit den Händen vermengen. Dann alles durch die mittlere
Scheibe des Fleischwolfs drehen.

Mit den restlichen Zutaten vermischen und Küchlein formen.

In heißem Fett knusprig braun braten.

Anmerkung Petra: prima Methode, grätenreiche Weißfische
wohlschmeckend zu verarbeiten.

*reicht für 6-8 Personen

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