BOLLITO MISTO

zurück liste weiter

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Schweinsfuß,
4 Liter Wasser,
1 Esslöffel Salz,
1 Zwiebel (gewaschen und mit äußerer Schale), besteckt mit
1 Lorbeerblatt und
2 Nelken,
1 Kilo Rindfleisch zum Sieden,
1 Suppenhuhn mit Magen, Hals und Füßen,
1 Rinds- oder Kalbszunge,
4 Karotten (gewaschen und geschält),
4 Rippen Bleichsellerie (gewaschen) oder
0.5 Sellerieknolle (gewaschen, geschält, halbiert),
1 Wirsing (gewaschen, halbiert)
....
Kategorien
! Eintöpfe
  Aufläufe
  Gratins
Zubereitung:
. (*) Eintöpfe

Den Schweinsfuß mit einer Stricknadel überall einstechen, in
kochendes Wasser legen und 1 Stunde köcheln laßen. Wasser
abschütten. Frisches Wasser aufsetzen und salzen. Das Salzwasser
mit der besteckten Zwiebel aufkochen, Rindfleisch, Schweinsfuß und
Suppenhuhn beigeben. 40 Minuten kochen.

Dann die Zunge dazugeben. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit das Gemüse
beifügen, weitere 30 Minuten kochen laßen. Gesamte Kochzeit 2 bis
2 1/2 Stunden. Von Zeit zu Zeit abschäumen. Die Brühe abseihen
(sie kann überall dort verwenden werden, wo Fleischbrühe benötigt
wird). Die Zunge wird von der Haut befreit, die von der Spitze her
abgezogen und in Tranchen geschnitten wird. Das Suppenhuhn in 8
Stücke teilen, das Rindfleisch ebenfalls in Tranchen schneiden.
Dazu Pellkartoffeln servieren.

Dazu: Salsa verde (Extra Rezept)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 185

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List