FRANKFURTER GRÜNE SAUCE MIT EIERN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln
		Salz
		Etwas Kümmel
1	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
4		Frische Eier
1	Teelöffel	Petersilie
		GRÜNE SAUCE
2		Frische Eier
100	Gramm	Sauerrahm
80	Gramm	Joghurt
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Körnersenf
1	Teelöffel	Keimöl
1	Teelöffel	Zitronensaft
		; Salz, Pfeffer
1		Kräuterbund; Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch,
		-- Petersilie, Sauerampfer, Kerbel
0.5		Schale Kreße

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Ei
	Sauce

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit wenig Kümmel garen. Dann abgießen und in wenig Butter mit frischem Schnittlauch anschwenken. In der Zwischenzeit die Eier kochen, abschrecken, pellen und vier davon in heißem Salzwasser warmlegen. Für die Grüne Sauce Sauerrahm und Joghurt mit dem von zwei Eiern durchgedrücktem Eigelb verrühren. Das übriggebliebene Eiweiß mit dem Knoblauch feinhacken und dazugeben. Die frischen Kräuter ebenfalls feinhacken und mit Körnersenf, etwas Öl und etwas Zitronensaft daruntermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf die Teller verteilen, Eier halbieren und daraufsetzen. Die Kartoffeln dazu anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit wenig Kümmel garen. Dann
abgießen und in wenig Butter mit frischem Schnittlauch anschwenken.

In der Zwischenzeit die Eier kochen, abschrecken, pellen und vier
davon in heißem Salzwasser warmlegen.

Für die Grüne Sauce Sauerrahm und Joghurt mit dem von zwei Eiern
durchgedrücktem Eigelb verrühren. Das übriggebliebene Eiweiß mit
dem Knoblauch feinhacken und dazugeben.

Die frischen Kräuter ebenfalls feinhacken und mit Körnersenf,
etwas Öl und etwas Zitronensaft daruntermischen. Mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken.

Die Sauce auf die Teller verteilen, Eier halbieren und daraufsetzen.
Die Kartoffeln dazu anrichten. Mit Petersilie bestreuen und
servieren.

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