SCHNITZEL ALLA PICCATA MILANESE MIT TOMATEN-TAGLIATELLE

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Schweinßchnitzel
  Pfeffer
  Aromat-Streuwürze
  Mehl
3 Eier
100 Gramm Geriebener Parmesan
  Butterschmalz
  FÜR DIE TOMATEN TAGLIATELL
150 Gramm Tagliatelle (verde)
6 Tomaten
2 klein Zwiebeln
  Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
  Salz
  Pfeffer
1 Bund Basilikum
....
Kategorien
! Schwein
Zubereitung:
. Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Herausnehmen,
Haut abziehen, Fruchtfleisch würfelig schneiden. Zwiebeln schälen
und fein schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin
anschwitzen. Tomaten beigeben und ca. 20 Min. auf kleiner Flamme
köcheln laßen. Mit gepreßtem Knoblauch, Salz, Pfeffer und in
Streifen geschnittenem Basilikum abschmecken. Tagliatelle in
kochendes Salzwasser legen und nach Packungsanweisung kochen.
Schnitzel klopfen, beidseitig mit Aromat und Pfeffer würzen, in Mehl
wälzen. Auf einem Teller Eier verquirlen, etwas geriebenen Parmesan
einrühren. Schnitzel durch die Eier ziehen, danach mit geriebenem
Parmesan panieren.Schnitzel in heißem Butterschmalz goldbraun backen.
Tagliatelle mit der Tomatensauce vermischen. Gemeinsam mit den
Schnitzeln auf Tellern anrichten.

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