Triglie alla livornese - Meerbarben nach Livorneser Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Meerbarben von etwa je 100 g
500	Gramm	Frische Tomaten; o. Pelati
2		Knoblauchzehen
		Petersilie
		;Salz
		;Pfeffer
		Olivenöl
		REF Aus der Toskana Alice Vollenweider umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
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	Seebarbe
	Meerbarbe
	Italien

Zubereitung:
.	Man dünstet den feingeschnittener Knoblauch im heißen Öl, gibt die Tomate und würzt mit Salz und Pfeffer. Fünfzehn Minuten auf kleinem Feuer kochen laßen. Die Tomatensauce in eine Kaßerolle mit niedrigem Rand umfüllen, die ausgenommenen, gewaschenen und abgetrockneten Meerbarben nebeieinander hineinlegen, auf kleinem Feuer zehn Minuten kochen laßen, ohne die Fische zu wenden (nur die Kaßerolle hie und da leicht schütteln). Mit frischgehackter Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:

Man dünstet den feingeschnittener Knoblauch im heißen Öl, gibt die
Tomate und würzt mit Salz und Pfeffer. Fünfzehn Minuten auf kleinem
Feuer kochen laßen.

Die Tomatensauce in eine Kaßerolle mit niedrigem Rand umfüllen, die
ausgenommenen, gewaschenen und abgetrockneten Meerbarben nebeieinander
hineinlegen, auf kleinem Feuer zehn Minuten kochen laßen, ohne die
Fische zu wenden (nur die Kaßerolle hie und da leicht schütteln).

Mit frischgehackter Petersilie bestreut servieren.

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